真空干燥機是一種專門用于干燥熱敏性、易分解和易氧化物質的設備。
 

其工作原理基于水的沸點隨壓強降低而降低的特性。通過真空泵抽去干燥腔室內的空氣，營造出真空環境，使物料周圍的壓強降低，從而讓物料中的水分在較低溫度下就能沸騰汽化并排出，實現快速干燥。在干燥過程中，物料處于真空狀態，受到由負壓產生的機械壓緊力，均勻地壓貼在加熱面板上，既減少了物料干燥過程中的收縮，又提高了傳熱效率。
 

真空干燥機具有眾多優點。它能在低溫下干燥物料，防止熱敏性物料在干燥過程中因高溫而變質、變色或失去活性，非常適合用于如維生素、酶制劑、疫苗等熱敏性產品的干燥。其次，由于干燥環境氧含量低，能避免物料氧化變質，對于易燃易爆的危險品也能全干燥。

再者，它能夠回收物料中的貴重成分，如某些含有有金屬或有機溶劑的物料，在干燥過程中可以將這些有價值的成分收集起來，實現資源的回收利用。另外，真空干燥機干燥后的產品質量高，干燥均勻，含水率可控制。
 

真空干燥機廣泛應用于制藥、食品、化工、科研等多個領域。在制藥行業，用于藥浸膏、結晶體等的干燥；食品工業中，可對果蔬脆片、益生菌制劑進行脫水干燥；化工領域則能處理催化劑載體、納米粉體等物料。